Panificação por Silvana Braggio


La Posture: Sil, nos conte como uma instrutora de yoga e astróloga se interessou pela panificação.

Silvana: Passei minha infância ouvindo minha mãe contar histórias de sua infância, dos almoços de família, dos pães feitos com fermento natural, que era compartilhado entre vizinhos e parentes, na pequena vila italiana onde nasceu. Não existia essa "glamourização" em torno do levain, pois era o único método de fermentar pães na época. Recentemente, pães feitos com levain viraram moda entre as pessoas e eu resolvi que ia testar fazer pães com esse método. Sempre achei fascinante o processo da fermentação e fui estudar a técnica.


La Posture: O processo de panificação desde o preparo, fermentação e cozimento pode ser considerado um momento de presença e entrega - mindfulness?

Silvana: Sim! Por ser um método natural, é necessário observar muitos fatores para que o resultado seja satisfatório! Depende dos ingredientes, da "força" das leveduras, da temperatura e umidade do ambiente, saber esperar o tempo certo para a massa fermentar adequadamente. É preciso estar presente física e mentalmente em todo o processo. Atenção plena em cada etapa. Costumo dizer que eu converso com meus pães...rs

La Posture: Você considera a panificação um trabalho, um hobby ou um momento de autocuidado?

Silvana: Para mim, fazer pães e ensinar a fazer é um hobby que tomou corpo e virou um trabalho prazeroso e muito enriquecedor. Mas não deixa de ser um momento de autocuidado pois é maravilhoso poder fazer o próprio pão, sem aditivos, melhoradores e químicas, fermentado longamente, o que o torna mais leve e digerível.  Ou seja, além da diversão, estou cuidando da minha saúde!

Conheçam mais o trabalho da Sil em: @thankgoditslevain


Silvana Braggio

Instrutora de yoga da Clínica La Posture - Especialista em Yoga Terapia Hormonal.

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